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¿Qué es la viruta del jamón y para qué la podemos usar?
08
Dic
Dic
La viruta de jamón, a la que también podemos conocer con el simple nombre de raspadura, son esas finas láminas o cortes delgados de jamón que quedan al realizar el loncheo del jamón entero. En general, esta viruta se extrae de alguna de las zonas del jamón donde ya no se pueden sacar lonchas.
En este artículo, queridos amigos jamoners, os vamos a contar para qué pueden usar a la viruta del jamón en la cocina y en la gastronomía.
¿Para qué podemos usar la viruta del jamón?
Algunas personas tiran las virutas del jamón, pensando que no sirven para nada. Otras, simplemente, la dejan en el hueso. ¡Error! Aquí te mostramos algunas formas en las que se pueden usar:
Para Degustación
No descubrimos nada con esto, pero vamos, ¿Quién no se ha comido esos pequeños trozos de magia a escondidas? Las raspaduras del jamón se pueden disfrutar directamente como aperitivo o acompañamiento.
Colocadas en un plato, las virutas permiten apreciar plenamente los sabores y la textura del jamón.
Para Decoración de platos
Las virutas de jamón son ideales para decorar y realzar visualmente algunas comidas gourmet. Pueden esparcirse sobre ensaladas, cremas, o cualquier otro plato para agregar un toque de elegancia, color y sabor.
Para recetas
Las raspaduras del jamón pueden incorporarse como ingrediente en diversas recetas. Por ejemplo, se pueden agregar a risottos, pasta, huevos revueltos, pizzas o salsas para darles un sabor ahumado y salado único.
También se pueden colocar sobre pan, tostadas o galletas saladas, a veces acompañadas de queso u otros ingredientes, para crear combinaciones sabrosas y deliciosas.
Algunas cocinas, incluso, utilizan las virutas de jamón para enriquecer y resaltar el sabor de caldos, sopas o guisos.
👉 Tips jamoners: tú también puedes aprender a cómo cortar un jamón. Solo debes contar con un buen jamonero, un filoso cuchillo, y practicar poco a poco a lonchearlo.
¿Cómo se generan las virutas del jamón?
Las virutas se consiguen raspando el jamón que está pegado al hueso, esa parte del jamón que no puede ser cortado en lonchas. Para poder cortarlas, obviamente, debes tener un jamonero profesional de calidad, que te de la estabilidad necesaria como para raspar el hueso sin que se mueva. Esta seguridad la puedes encontrar solo en los mejores jamoneros, como los que te mostramos a continuación:
Es importante destacar que la viruta de jamón es especialmente apreciada cuando proviene de jamones de alta calidad, como el jamón de pata negra ibérico, debido a sus características únicas de sabor y textura. La viruta de jamón agrega un toque gourmet y eleva el perfil gastronómico de los platos.
Amigos jamoners, ya saben. ¡Las raspaduras del jamón no solo sirven para comerlas a escondidas, sino que tienen múltiples usos! ¡A disfrutar!
