¡Vaya pregunta que nos hemos planteado, amigo Jamoners!. Sin lugar a dudas, saber cuál es el mejor jamón es un tema de debate nacional. Si bien depende del gusto de cada uno, todos sabemos que hay mejores jamones que otros, y por eso, nos encantaría escucharos opinar acerca de cuál jamón es el más rico y cuál te gusta más. Mientras tanto, os traemos toda la información para que puedas decidirte.

Tipos de Jamón

Comencemos por el principio. Para saber cuál es el mejor, debemos primero conocer los distintos tipos de jamón que existen:

Jamón Ibérico

Es elaborado a partir de cerdos de raza ibérica y se somete a un proceso de salazón, secado y maduración. A partir del cerdo ibérico se producen jamones con la Denominación de Origen Protegida o D.O.P; en donde se destacan el: D.O.P. Jabugo, D.O.P. Guijuelo y D.O.P. Dehesa de Extremadura. Por ello, el jamón ibérico es, más que un tipo de jamón, una serie de jamones que vienen de una misma raza de cerdos, pero que según su DOP puede cambiar sus características y gusto.

Este producto es uno de los más populares de España, y sin lugar a dudas, es considerado uno de los mejores del mundo.

Jamón de Bellota

Este producto proviene de cerdos ibéricos que se han criado en libertad en las dehesas y han sido alimentados en su fase de engorde solo con las bellotas de encinas, alcornoques y hierbas de este ecosistema natural. Es un producto muy costoso y con la mejor calidad. Si me apuras, te diría que a mi gusto es el mejor jamón del mundo. Pero vamos, que tú puedes tener tus propios gustos con cualquiera de las opciones que te explicaremos a continuación.

Jamón de Jabugo

Jabugo hace referencia a jamones con un proceso de maduración y secado realizado en condiciones micro climáticas de las bodegas ubicadas en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Además, se emplean piezas de cerdos 100% ibéricos de bellota.

Jamón Serrano

Se elabora a partir de cualquier tipo de cerdos, ya sean de razas blancas, ibéricas o de procedencia foránea. Se identifica por el corte en forma de V que se le hace al cuero (corte serrano). Además, son piezas curadas en un ambiente natural seco, con bajas temperaturas y una microbiología adecuada.

Jamón Blanco

Se obtiene de cerdos que no son ibéricos y se crían en granjas con piensos a base de cereales. Se usan diferentes razas como cerdos Duroc, Landrace, Pietrain y Large White.

Jamón de Guijuelo

Se elabora con cerdos ibéricos o su cruce con un Duroc, pero siempre garantizando mínimo el 75 % de raza ibérica. Así mismo, este producto es el único D.O.P. que tiene nombre de pueblo, pero no obliga a que los cerdos sean criados en Guijuelo.

Jamón de Teruel

Se utilizan las patas traseras de cerdos blancos que se crían, sacrifican y despiezan en la provincia de Teruel. En este caso, las razas aptas para su elaboración son las que provienen de cruces entre las razas Landrance y Large White (línea materna) y cerdos Duroc (línea paterna).

Jamón de Huelva

Se elabora a partir del curado de las patas traseras del cerdo ibérico 100%, que se alimenta con recursos de las dehesas de Huelva y son curados con las condiciones del parque natural Sierra de Aracenaqa y Picos de Aroche. Este producto agrupa a todos los productores de las provincias de Huelva, Cáceres, Cádiz, Málaga, Badajoz y Sevilla.

Jamón de Extremadura

En este caso, se utilizan cerdos de raza ibérica sometidos a un proceso de salazón, secado y maduración, pero son criados de forma exclusiva en las dehesas de la Comunidad Autónoma de Extremadura.

Jamón de Trevélez

Es propio del sureste de la provincia de Granada y proviene de cerdos blancos. A diferencia del jamón serrano, conserva la piel intacta y se da a partir del cruce de cerdos Landrace, Large White y Duroc, que son criados en granjas con una alimentación a base de piensos, maíz, soja, entre otros.

Jamón de Cebo

Se elabora de cerdos de raza ibérica hasta un 50 % en cruce con razas Duroc o Duroc Jersey. Son diferentes por la alimentación de los cerdos en cautiverio, bajo un régimen de pienso, cereales y legumbres.

Jamón de Pata Negra

Son productos cárnicos de la más alta calidad en jamones, elaborados de los cerdos de bellota 100 % ibéricos, criados en la dehesa y acostumbrados al ejercicio.

Jamón Duroc

Es elaborado de las patas traseras de los cerdos blancos de raza Duroc, los cuales son animales muy grandes con un alto contenido de grasa infiltrada que no se ve en otros cerdos de capa blanca.

¿Cualquier jamón entra en cualquier jamonero?

Quizá te hayas hecho esta pregunta también, alguna vez en tu vida, y la respuesta es tan simple como te imaginas: SI, estos soportes son aptos para cualquier tipo de jamón o paleta que exista. Pero cuidado, la elección del mejor jamonero es una cuestión de no es de tan fácil resolución. Por ello, te traigo algunos jamoneros que son de los mejores que existen, en los cuales las lonchas de tus jamones se lucirán casi perfectas.

Jamonero Flores Cortes 17838

El jamonero profesional rotatorio Flores Cortes 17838 es uno de los mejores jamoneros profesionales con base de fibra en cuanto a la relación calidad/precio, y es uno de los más demandados por los cortadores de jamón profesionales. Como soporte profesional, incluye todos los mecanismos fundamentales demandados por los cortadores de jamón profesionales.

Jamonero Flores Cortes 17837

Otro de los jamoneros que son muy buenos para lograr las mejores lonchas del jamón es el jamonero Flores Cortes 17837. Este jamonero profesional inox es ideal para el canal HORECA y cortadores de jamón profesionales, ya que está fabricado con acero inoxidable, dispone de casquillo giratorio 360º, agarre en V desplazable y el sistema rotatorio central para poder colocar el jamón en la posición más adecuada para su loncheado.

En conclusión, la variedad de jamones es extensa. Así que, para elegir el mejor jamón, debes primero revisar tus gustos; luego elegir el que tenga la mejor calidad y cumpla con las características que desees. Y no olvides que para poder disfrutar del mejor jamón, debes tener el mejor jamonero. A continuación te mostramos algunos de ellos.