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¿Cómo colocar el jamón en el jamonero?

Posted on by eTobajas
Como colocar jamón jamonero
08
Jul

¿Ya compraste ese jamón que tanto querías para esa fiesta que quieres organizar con tus amigos? El mejor jamón ibérico ya lo tienes en tus manos y lo estás saboreando mentalmente. Pero te ha entrado una duda: ¿Cómo coloco el jamón en el jamonero? No desesperes. Aquí te lo contamos.

Antes de empezar: lo que debes saber del jamonero

Lo primero es lo primero dice el refrán. Y para colocar correctamente el jamón en el jamonero, debes tener en cuenta las características de este último. Comprar un jamonero es una decisión muy importante, que va a marcar toda tu vida de cortador de jamón. No es una decisión que debas tomar a la ligera, y agradecerás tener un jamonero profesional para tu casa, que te haga las cosas más fáciles.

¿Cómo elegir un jamonero para casa?

Para disfrutar de tu jamón al 100 por ciento, debes tener las herramientas adecuadas. Un buen cuchillo y un soporte jamonero de primera calidad son dos cosas que no deben faltar. Y para elegir el mejor jamonero, debes tener en cuenta las siguientes pautas:

  • Que tenga una base pesada que le otorgue estabilidad
  • Que sea un jamonero plegable para que sea más fácil guardarlo
  • Que sea un jamonero giratorio para facilitar los cortes y sumar comodidad al lonchear al jamón.

A continuación te acercamos algunos jamoneros seleccionados que cumplen con todas estas características:

 

¿Cómo colocar el jamón en el jamonero?

Ahora que tenemos todas las herramientas necesarias para el corte del jamón, vamos a proceder a explicarte como colocarlo en el Jamonero. Pero en este punto, debemos hacer una salvedad. Como te lo hemos explicado en otros posts, para colocar el jamón en el jamonero debemos, en primer lugar, determinar por donde empezaremos el corte del jamón.

Tal como te dijimos en el post Cómo empezar el jamón, el corte comenzará por la maza o la babilla dependiendo del tiempo de consumo de la pieza. En este sentido, si el consumo será inmediato o a los pocos días, el corte comenzará por la maza, mientras que si el consumo se extiende en el tiempo más lentamente, el corte comenzará por la babilla.

Dependiendo de por donde comenzaremos a cortarlo, es cómo colocaremos el jamón en el jamonero:

  • Si vamos a consumirlo más rápido, debemos colocar el jamón con la pezuña hacia arriba, así podemos cortar cómodamente la maza en primer lugar.
  • Si vamos a consumirlo más lentamente, vamos a colocar el jamón con la pezuña hacia abajo, así empezaremos a cortar primero por la babilla.

Pasos para colocar el jamón en el jamonero

Una vez decidida la parte de nuestro jamón que vamos a cortar primero, colocamos el jamón de la manera que te dijimos antes. En los buenos jamoneros, la colocación del jamón es muy sencilla y consiste en:

  1. introducir la pata del jamón en el agarre, que debe sujetar bien el jamón por la parte de la pezuña, existiendo mecanismos como el casquillo giratorio o el agarre mandibular en jamoneros profesionales como Sagra
  2. apoyar el jamón por el otro extremo sobre el punto de apoyo, normalmente en «V», debiendo quedar la pieza bien ajustada. Actualmente, para no dañar la pieza, los jamoneros profesionales no suelen disponer del pincho tradicional.

Es muy importante destacar que debes colocar y ajustar bien el jamón al soporte, para que no se nos mueva durante el corte ni pierda estabilidad. Una correcta colocación nos dará la seguridad necesaria para lonchear el jamón cómodamente. De todas formas, debes saber que una vez colocado el jamón en el soporte, si has comprado alguno de los jamoneros rotatorios, podrás girarlo para obtener los cortes más limpios de una manera más fácil.

Podrás ver que no es nada difícil colocar jamón en el jamonero. Tan solo debes tener un jamonero de calidad para que todo sea más fácil y sencillo.

eTobajas

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